Chardonnay 50%, Pinot noir 40% und Pinot gris 10%

Méthode traditionnel – zweite Gärung in der Flasche

Im Auge ein zartes goldenes Gelb, in der Nase dominieren Hefenoten gepaart mit getrockneten Früchten und leichter Nussigkeit, im Gaumen überzeugt zuerst die ausgezeichnete Feinperligkeit und danach offenbart sich ein Spiel von Mineralisation, gerösteten Nüssen und leichten Zitrusnoten, im Abgang zeigt sich der Perler persistent und überzeugt durch die Finesse, im Gesamteindruck ein wunderbar frischer Schaumwein für besondere Momente – Feste soll man feiern wie sie fallen – darum gehören immer ein paar Flaschen «Carnet de Bal» in den Kühlschrank – man weiss ja nie!

Er bereichert jedes Aperitif, gesellt sich gerne zu Vorspeisen aller Art und mir persönlich mundet er am besten zu leicht poêlierten Jakobsmuscheln an Zitronengras-Olivenöl Emulsion