Sauvignon blanc

6 bis 8 Monate im Eichenfass ausgebaut, somit verbinden sich die vielschichten Aromen besser

Im Auge ein tiefes Strohgelb mit wunderbaren Lichtreflexen, in der Nase ein Feuerwerk von Aromen wie Quitte, getrockneten Aprikosen und Birnenkompott sowie ein Hauch der typischen Botrytisnase was auf die Produktion mit super reifem Traubengut hinweist, im Gaumen kommt die ganze Komplexität dieses Weines zur Geltung, die in der Nase wahrgenommenen Aromen harmonieren perfekt mit der frischen Säure und begünstigen sich gegenseitig, der Wein erscheint dadurch endlos füllig und wuchtig im Mund, im Abgang will das Spiel der Aromen kaum enden und überzeugt mit dem Nachhall der Säure ganz am Ende, im Gesamteindruck ein wirklich gelungener Süsswein voller Bestätigung was man erwarten und er kleinen Überraschungen hier und da – ein Wein dem man sich für einen Augenblick hingeben darf.

Foie gras und Blauschimmelkäse sind ideal oder wie ich es persönlich bevorzuge eine Crème Catalane mit Safran die nur mit der hälfte des rezeptierten Zuckers zubereitet wurde.