Gamay

10 bis 12 Monate im Eichenfass ausgebaut

Im Auge tiefes Rot weniger Glanz als der Gamay ohne Eichenfass, in der Nase ergänzen sich die roten Beeren mit Vanille und leichtem Barrique Aroma, im Gaumen ist er dicht und voller Fülle, zu den Johannisbeeren gesellen sich Kirsche und leichtes Brombeeraroma, im Finale ist das Holz präsent jedoch nicht unangenehm, es verlängert das Finale, etwas weniger präsente Säure, im Gesamteindruck bietet sich dieser Wein als gehaltvoller Partner für niedergegarte Fleischstücke an, die mit weiniger Röstaromen brillieren – ein Wein der so manch nicht informierte erstaunt, was dieser Rebsorte zu leisten vermag – ich erinnere mich beim Genuss an die besten Moulin à Vent aus dem Beaujolais.

Gehaltvolle Vorspeisen wie ein Cassoulet de veau oder mein absoluter Favorit ist ein Cassoulet mit Morcheln an einer luftig leichten Hollandaise