Traubensorte

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und jeweils Sangiovese (20%)

Ausbau

Die Trauben werden einzeln vinifiziert und danach in französischem Holz (alles Zweitfüllung) für 18 Monate ausgebaut. Nach der Assemblierung erfolgt, nach einer kurzen Ruhephase die Abfüllung in Flaschen. Der Wein ruht weitere 12 Monate in den Flaschen bevor dieser in den Verkauf gelangt.

Degustation

Die Zugabe der 20% Sangiovese machen den Wein weich und samtig. Im Auftakt dominieren die roten Beeren und in der Nase wirken Aromen von Kaffee und Tabak.
Im Gaumen umhüllen butterweise und samtige Tannine die wuchtige Fruchtstruktur.
Ein Abgang voller zärtlicher Beerenaromatik lassen den Wein glänzen.

Küche

In jungen Jahren braucht dieser Wein einen guten Sparingpartner auf dem Teller, ein Roastbeef, ein Entrecôte oder gar ein Filet. Auch ein Lammrücken unter einer feinen Thymiankruste lassen die Geschmacksknospen frohlocken.

Der Wein in seiner Reife lassen Ihne samtig werden und offen für Kalbfleisch aber auch Wildgeflügel wie Fasan.

Jahrgang
2008, 2011, 2012

Flaschengrösse
150cl, 75cl